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这场大革命的推手之一令人匪夷所思，那就是咖啡。
咖啡助长了精神的狂热，巴黎的革命者普遍咖啡成瘾。
当所有人都变得狂热，偏执就出现了。
起初，欧洲人并不喜欢咖啡，在他们眼里咖啡就如同皮蛋，臭豆腐，豆汁一样的食物，不能入口。
英国诗人乔治·桑迪斯在旅行途中描写土耳其人时写道：“土耳其人每天大部分时间都围着一种名为咖啡的饮料谈天说地，这种饮料像煤烟一样黑，喝起来也和煤烟差不多，但是据说，这种饮料能帮助消化，并且带给人快乐。”
天主教为了打击奥斯曼，在私底下一些主教把咖啡这种黑色的“邪恶”饮料称作撒旦的血液。荷兰人此时用土耳其酒的名义售卖这种饮料。
为了审判咖啡，他们把咖啡送到了教皇面前。
他们哪里知道，教皇早已经被荷兰人收买了。
“这种饮料也太好喝了吧，要是让异教徒独享这美味也太可悲了。我们不妨赐予这琼浆玉液一个好名字，让它成为正规的基督教饮品。”这句话出自教皇克莱门特八号种子。
于是它获得了一个正式的名称--咖啡。
也许，我们可以叫它咖啡豆浆，有的人喜欢有的人讨厌的咖啡我们叫它咖啡豆汁。
常人无法接受的咖啡往往不是那些普通的纯发苦的咖啡，而是又酸又涩的苦咖啡，这种咖啡中香气和醇度都还不错的往往价格昂贵。
来一碗豆汁吗？
大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已。
卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食用过后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。
这是咖啡来源的一个故事，听听就好，就和阿里巴巴大盗一样，方式或许是真的，故事可以是真的，也可以是假的。
啡的来源已无从稽考。诸多传说之一指咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区，据说是一千多年前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，因此发现了咖啡。也有说法是由于一场野火，烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起了周围居民的注意。人们最初咀嚼这种植物果实以提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，作为勇士的食物，以提高作战的勇气。不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证，只出现于后世的旅游传记中，因此无从考证咖啡起源的真正原因。
直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。
这种豆浆基本上都是从也门的摩卡港运送出口，摩卡咖啡便因此得名。
因为***教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。
但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口。因为奥斯曼的官员腐败，这道障碍最终被荷兰人突破了。
一手交钱，一手交货。
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