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马铃薯是地球上适应性最强的能作为主食的粮食作物，没有之一。
它对种植环境一点也不挑剔，尤其是适合那些偏僻、高寒、气候恶劣、干旱的地区。
同时，马铃薯还是这个世界上唯一的全营养食物：
兼具粮食、蔬菜、水果中的全部营养，除碳水化合物外，还含有大量蛋白质、矿物质和一般粮食作物所缺少的赖氨酸、色氨酸及丰富的维生素和微量元素，其中维生素C是苹果的10倍，钾是香蕉的4倍。
除了没有脂肪，简直完美。人体会将碳水化合物转化为脂肪储存。脂肪和碳水能够转化，所以将土豆称之为全营养。
吃什么水果，吃土豆它不香吗？
它被联合国粮农组织称为是“营养价值之王”。
但还是有个问题，怎么说服他们吃下去呢？
散文大师秦牧曾说过：“今天我们觉得是家常便饭的马铃薯，起初从美洲移植到欧洲的时候，却是经过艰苦推广，人们才吃起来的。”
土豆一度被叫做“罪恶的食物”。
16世纪时西班牙殖民者将其带到欧洲，因为没有在《圣经》中查到对“怕怕”的记载，便咒骂它是“罪恶的食物”。有人认为，吃了土豆会得鼠疫，甚至连一些医生也告诫人们，吃土豆会患麻风病、肺结核、软骨症。
土豆还被演绎出许多“灵异”之事。英国人相信，种过土豆的土地会变成灰尘；意大利西西里人相信，只要把仇人的名字写在纸上钉入土豆，仇人就会死去……
再加上不是没有人尝试过土豆，但那个倒霉的家伙选了个带绿色的，土豆好吃，但会死人，那么人们宁愿啃难吃的干面包也不愿意吃土豆。
在普鲁士地区，人们经常把马铃薯用来喂猪。
在1756年~1763年的“七年战争”中，战役失败之后，法国人安东尼奥古斯丁巴孟泰尔被普鲁士军队俘虏，
在战俘营，作为俘虏的老巴每天的伙食都是猪食——也就是土豆。
老巴本来是抗拒的，表示十分拒绝但人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，在饥饿面前，老巴屈服了。
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