第39章 芝麻酱

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日子一天天过去,转眼到了八月份,小汐心心念念的芝麻可以收获了。

芝麻是比较崔娇弱的产物,收的太早不饱满,太晚的话荚果炸开芝麻就会炸裂掉落到地面上,通常看到植株落叶,荚果发黄就可以收回去了。

收回去的芝麻要站着放在墙边继续晒,晒到芝麻的荚果裂开,这时找来一个大盆,把站着的芝麻拿过来快速的翻转过来,用手敲打芝麻的杆,芝麻就会掉落在大盆里,敲不出来之后芝麻杆继续放到墙边晒几天,

差不多三次里面的芝麻就干净了。

两亩地差不多收了有七百斤芝麻,留下一百斤做种子,剩下的小汐就可以用了,有了芝麻就可以做芝麻酱,接下来小汐就要开始实现自己的目标了,火锅店。

在现代小汐也没做过芝麻酱,但是无聊刷视频的时候看到过制作过程,为了避免浪费,小汐决定先少做一点试试。

取了大概两斤的芝麻,先用清水洗过,再捞出放到纱布里控干水分,放入大锅里小火翻炒,炒到芝麻变色,微微发黄,用手捻一下能芝麻能捻开就差不多了,芝麻盛出来平铺,这样散热均匀。

为了增加芝麻酱的口感,小汐又拿了一小把花生米,洗净后炒香,炒到花生的皮一捻就能下来就行。

把炒熟去皮的花生均匀的掺到芝麻里。

接下来就是最重要的研磨,在现代都是用破壁机,现在只能试试家里的小石磨了。

先把少量芝麻填入小石磨里,磨碎之后再重新加入石磨,在小石磨辛勤的劳作下,芝麻渐渐磨碎变成了芝麻酱,继续放入新的芝麻一起磨,每次清理芝麻酱都不要太干净,这样剩下的芝麻更好磨。

大约用了半个时辰,二斤芝麻才彻底变成芝麻酱,因为第一次做,时间用的长了点,不过小汐看着这熟悉的芝麻酱,成就感那是满满的,她似乎已经看到自己的火锅人满为患的样子。

为了试一下现在人喜不喜欢芝麻酱的味道,小汐决定晚上吃火锅。

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